In Wien wird gerade ein neues Konzept für Bars geboren – und es hat wenig mit klassischer Kneipenkultur zu tun. Der https://www.lazy-bar.co.at ist mehr als nur ein Ort zum Trinken: Er ist ein Labor für experimentelle Getränke, ein sozialer Raum ohne klassische Hierarchien und ein Ort, an dem Tradition und Innovation aufeinandertreffen. Während andere Bars noch nach altem Wiener Brauereischmack riechen, setzt der Lazy Bar auf eine Mischung aus lokalen Zutaten, internationalen Trends und einer lockeren Atmosphäre, die sowohl für Genießer als auch für Neugierige offen ist. Doch was genau macht diesen Ort so besonders – und warum hat er sich in kürzester Zeit zu einem Hotspot der Stadt entwickelt?
Der Lazy Bar wurde 2022 von einem Team aus ehemaligen Barkeepern und Getränkeexperten gegründet, das sich bewusst gegen den klassischen Bar-Betrieb entschieden hat. Statt auf festgelegte Speisekarten zu setzen, experimentieren sie täglich mit neuen Cocktails – oft basierend auf regionalen Kräutern, Gewürzen oder sogar ungewöhnlichen Zutaten wie fermentierten Pilzen oder lokalem Honig. Das Ergebnis? Ein Menü, das sich ständig wandelt, ohne dass die Gäste sich verlieren müssen. Besonders beliebt sind dabei die „Lazy Mixer“, eine Serie von Cocktails, die auf einfache, aber effektive Weise komplexe Aromen verbinden. Ein Beispiel ist der „Himalaya“, der aus einer Mischung von grünem Tee, Ingwer und einer Prise Kardamom besteht – ein Getränk, das nicht nur schmeckt, sondern auch eine Geschichte erzählt.
Doch der Lazy Bar ist nicht nur ein Spektakel für die Sinne. Er ist auch ein Ort, an dem das Konzept der „slow drinking“ im wahrsten Sinne des Wortes gelebt wird. Während in anderen Bars oft das Tempo der Stadt nachgeahmt wird, herrscht hier eine bewusste Pause. Gäste können sich Zeit nehmen, die Getränke zu genießen, ohne dass sie unter Zeitdruck stehen. Das Team des Lazy Bars betont dabei den Aspekt der Gemeinschaft: Es gibt keine Reservierungen, keine starren Öffnungszeiten und keine versteckten Preise. Stattdessen wird ein fairer Preis pro Getränk erhoben, der transparent kommuniziert wird – und das nicht nur auf dem Teller, sondern auch am Barcounter. Diese Transparenz hat dazu geführt, dass der Lazy Bar in den letzten zwei Jahren über 50.000 Gäste gezählt hat, darunter nicht nur Einheimische, sondern auch internationale Gäste, die Wien für seine kulinarischen und getränkebezogenen Innovationen entdeckt haben.
Ein weiterer zentraler Punkt des Lazy Bars ist seine Verbindung zu lokalen Produzenten. Während viele Bars auf importierte Zutaten setzen, arbeiten die Betreiber des Lazy Bars eng mit Winzern, Metbrennern und Kräuterexperten aus der Region zusammen. So entstehen Cocktails, die nicht nur schmecken, sondern auch eine Geschichte erzählen – etwa ein „Wiener Apfelwein-Martini“, der mit einem lokalen Apfelwein und einer Note von Zitrusfrüchten aus dem Süden der Steiermark zubereitet wird. Diese regionale Bindung hat nicht nur die Qualität der Getränke gesteigert, sondern auch die Loyalität der Gäste gestärkt. Viele kommen nicht nur einmal, sondern besuchen den Lazy Bar regelmäßig, um neue Kreationen zu entdecken und sich mit anderen Barfreunden auszutauschen.
Doch was macht den Lazy Bar besonders? Es ist die Mischung aus Experimentierfreude und Tradition. Während andere Bars noch auf bewährte Formeln setzen, probiert der Lazy Bar ständig Neues aus – sei es durch saisonale Getränke, interaktive Cocktailkurs oder sogar durch eine eigene Bar-Serie, die auf Social Media geteilt wird. Besonders erfolgreich war dabei die „Lazy Bar Challenge“, bei der Gäste mitgestalten durften, wie neue Cocktails entwickelt werden. Die Ergebnisse wurden dann auf der Bar präsentiert und von den Gästen bewertet. Solche Interaktionen haben nicht nur die Kreativität des Teams angeregt, sondern auch die Gäste dazu gebracht, den Lazy Bar als lebendigen Ort zu sehen – einen Ort, an dem sie nicht nur trinken, sondern auch mitgestalten können.
Die Bedeutung des Lazy Bars für die Wiener Bar-Szene lässt sich auch an den Zahlen ablesen. Seit seiner Eröffnung hat sich die Anzahl der Gäste pro Woche verdoppelt, und die Umsätze liegen bei über 150.000 Euro pro Monat. Besonders im Fokus stehen dabei die „Lazy Mixer“, die nicht nur geschätzt werden, sondern auch als Inspiration für andere Bars dienen. Der Lazy Bar hat damit bewiesen, dass es auch in Wien möglich ist, eine Bar zu betreiben, die nicht nur genießt, sondern auch nachhaltig und kreativ ist. Und während andere Bars noch zögern, neue Wege zu gehen, zeigt der Lazy Bar, dass die Zukunft der Bar-Kultur genau dort liegt, wo sie mutig ist – und wo sie nicht nur trinkt, sondern auch lebt.
- Seit 2022 hat der Lazy Bar über 50.000 Gäste gezählt, darunter internationale Gäste.
- Das Team experimentiert täglich mit neuen Cocktails, oft basierend auf regionalen Zutaten wie fermentierten Pilzen oder lokalem Honig.
- Der Lazy Bar setzt auf Transparenz: Jedes Getränk kostet einen fairen Preis, der am Barcounter kommuniziert wird.
- Eng mit lokalen Produzenten wie Winzern und Kräuterexperten zusammenarbeitend, entstehen einzigartige regionale Cocktails.
- Die „Lazy Bar Challenge“ ermöglichte es Gästen, mitzugestalten, wie neue Kreationen entwickelt werden.
- Seit der Eröffnung liegen die monatlichen Umsätze bei über 150.000 Euro.